禾乃川 | 日光鹽麴
鹽麴來自於日本，是一種以米麴與鹽天然發酵的傳統調味料，除了能取代鹽巴外，更能讓料理散發自然鮮甜，近年更因發酵食物的熱議讓鹽麴在日本主婦間風靡。
如同咀嚼一口米飯，經過唾液中的酵素，會散發出自然甜味與米香氣。米麴菌內也含多種酵素，能分解澱粉、蛋白質及脂肪，產生醣類、胺基酸及酯類等，幫助食材帶出自身的鮮甜滋味。
*原料：水、米麴（米、麴菌）、鹽
*淨重：280克
*有效期限：6個月
*保存期限：4°c冷藏
鹽麴來自於日本，是一種以米麴與鹽天然發酵的傳統調味料，除了能取代鹽巴外，更能讓料理散發自然鮮甜，近年更因發酵食物的熱議讓鹽麴在日本主婦間風靡，成為人手一罐的調味秘方。
如同咀嚼一口米飯 ，經過唾液中的酵素，會散發出自然甜味與米香氣。米麴菌內也含多種酵素，能分解澱粉、蛋白質及脂肪，產生醣類、胺基酸及酯類等，幫助食材帶出自身的鮮甜滋味
可用於煎炒時取代鹽巴增添鹹香味，若使用鹽麴醃製肉品可讓肉質軟化也保留食材的鮮甜原味，鹽麴的鹹度更是低於食用鹽，使鈉含量低了許多，同時更內含上百種酵素，與多種好菌有助於腸道順暢，讓生活更健康！
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